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鹽——豐富奇異的特性

文章來(lái)源:本站          發(fā)布時(shí)間:2019-12-04          瀏覽量:5383
鹽具有多種多樣的特性:  
?。?)可溶性 。有一則鹽的謎語(yǔ):來(lái)自海中,卻怕水沖,一到水中,無(wú)影無(wú)蹤。顯然,鹽易溶于水,在20℃時(shí),100克水可溶鹽36克,即達(dá)飽和狀態(tài)。 鹽同水相溶,但是遇到酒精卻"無(wú)動(dòng)于衷",鹽粒在酒精中一點(diǎn)也不化。
 (2)吸潮性 。鹽放在空氣中,吸收空氣中的水分,發(fā)生潮解,這種特性稱(chēng)為吸潮性。在鹽場(chǎng),有經(jīng)驗(yàn)的老鹽工常說(shuō)一句觀(guān)天諺語(yǔ):"鹽罐返潮,大雨難逃",就是以鹽的濕潤(rùn)程度來(lái)了解空氣的干濕,預(yù)測(cè)天氣的變化,把鹽的吸濕返潮的特性,當(dāng)作觀(guān)天的"晴雨表"。
?。?)熔點(diǎn)高 。鹽還有驚人的耐高溫的能力。若想把鹽變?yōu)橐后w,非得加熱到804℃才行,如果要想看到沸騰后的鹽蒸氣,就得升溫到1439℃。
?。?)易結(jié)塊 。鹽粒吸收水分后,細(xì)小的鹽粒首先溶解。水分蒸發(fā)后,鹽的晶粒間就形成交聯(lián),最終導(dǎo)致粘結(jié)成塊。為防結(jié)塊,制鹽生產(chǎn)過(guò)程中常在鹽中加入微量的松散劑。
?。?)滲透性 。在毛細(xì)管原理作用下,鹽溶液可以滲透到許多物體的大小微隙中。鹽的這種性質(zhì)既有有利的一面,也有不利的一面。如腌制食品、防腐、保鮮為有利作用;對(duì)存鹽的倉(cāng)房建筑有破壞性即為不利作用。
?。?)防腐力 。鹽系無(wú)機(jī)質(zhì),除了極個(gè)別的微生物,如嗜鹽菌外,不具備微生物生存條件,且鹽中的氯離子有很強(qiáng)的殺菌功能,所以,鹽具有防腐力。
 (7)腐蝕性 。氯離子是十分活躍的物質(zhì),極容易與金屬等物質(zhì)結(jié)合而生成另一種氯化物,而且鹽溶解后易促進(jìn)這種結(jié)合,致使金屬銹蝕破壞。
 (8)熱燥性 。鹽的晶體內(nèi)含有空氣和水分,加熱或焙燒時(shí)會(huì)膨脹,引起晶體爆裂。
?。?)可塑性 。鹽受到外力作用產(chǎn)生固體形狀改變而其理化性質(zhì)不變。
?。?0)冰點(diǎn)低 。如果溶液里含有20%的鹽分,它的冰點(diǎn)就會(huì)降低到-16℃。利用鹽冰點(diǎn)低的特性,在寒冬,可用鹽防止公路路面、機(jī)場(chǎng)跑道結(jié)冰。
 (11)透光、傳熱 。鹽的晶體能透光,自身備有吸收熱量的特性,可用作紅外光度分光計(jì)的格窗。鹽有一定的硬度、能傳熱、能導(dǎo)電,大約比水重2倍。 此外,鹽能與許多物質(zhì)起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種鈉化合物和氯化合物,或通過(guò)電解還原,產(chǎn)生金屬鈉和氣體氯,因而在工業(yè)上有廣泛用途。
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